Havervlokken fijn

Haver is een eenjarige grassoort en is in de loop der jaren veredeld tot de haver die we nu kennen. Haver is rustgevend; het kalmeert en ontspant het lichaam. We kennen haver voornamelijk als havermout en gebruiken dat voor het maken van havermoutpap of muesli. De volle korrel leent zich ook heel goed om te koken en is te combineren met allerlei groenten. De volle korrel is een stuk voedzamer dan wanneer hij bewerkt is tot havermout of havermeel maar is wel iets zwaarder te verteren. Haver korrels zijn door hun voedzaamheid zeer bevredigend voor het lichaam. Je krijgt niet snel weer trek of honger na het eten van gekookte haver. Het gekookte graan blijft lang in het lichaam en het duurt zo'n 2 tot 4 uur voordat de korrel verteert is. De volle korrel bevat veel vezels. Deze vezels verbinden zich met de koolhydraten waardoor de suikers langzaam aan het bloed worden afgegeven en de bloedsuikerspiegel in balans blijft. Ook binden de vezels zich met water waardoor ze in volume toenemen en je je sneller bevredigd voelt. Haver is goed voor de darmperistaltiek en een zachte stoelgang en verwijderen giftige stoffen uit het lichaam. Haver is rijk aan vitamine B1 en calcium. Verder bevat het vitamine B2, B3,B6 E,K, choline, biotine en foliumzuur ( B11) en de mineralen magnesium, ijzer, fosfor,silicium, kalium, koper, kobalt, mangaan, zink, jodium, chloor, en broom. Aan fytonutriënten bevat haver alkaloïden, fytosterolen, polyfenolen zoals foffiezuur en ferulinezuur. het bevat ook meervoudige onverzadigde vetzuren zoa.s linolzuur, slijmstoffen en lecithine.

Deze grove havervlokken zijn geschikt om een heerlijke romige havermout mee te maken. Combineer de vlokken met een plantaardige melk naar keuze of met water, bietensap of een andere groente of fruitsap en kook het geheel in zo'n 10-12 minuten gaar, en laat het vervolgens nog 5 minuten doorsudderen. Naar gelang hoe dik men de mout wenst te eten, kan gekozen voor een verhouding havervlokken en vloeistof 1:3. Vooral met wat vers fruit of geblancheerde groenten of honing is havermout een heerlijk, voedzaam ontbijt. De grove havervlokken kunnen ook gebruikt worden als garnering op taarten, cakes of andere gebakken receptuur.

Recept: Havermoutkoekjes met rozijnen

Voor ongeveer 10 koekjes

Ingrediënten:

150 gram fijne havervlokken
0,25 theelepel bakpoeder
2 eetlepels kastanjehoning
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
2 eetlepels Sultana rozijnen
1 eetlepel kokosolie of sesamolie
1,5 eetlepel zelfgemaakte havermelk, amandelmelk, zonnebloempittenmelk of sojamelk
1 snufje Keltisch zeezout

- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de havermout, bakpoeder, kastanjehoning, kokosbloesemsuiker en een snufje Keltisch zeezout in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine? Een staafmixer werkt ook prima: let wel op dat het beslag niet de hele keuken door spettert.
- Voeg de rozijnen toe, evenals de kokosolie en de melk. Roer voorzichtig door het beslag, tot alles goed gemengd is. Maak er 10 platte, ronde koekjes van en leg deze op een vel bakpapier.
- Bak ongeveer 6 minuten in de oven, tot ze bruin beginnen te kleuren.

Recept: Havermout met cacao

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

50 gram havervlokken
250 ml zelfgemaakte amandeldrink
1 theelepel cacao
1 theelepel kastanjehoning

- Doe de zelfgemaakte amandelmelk en de havervlokken in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook.
- Blijf goed doorroeren, totdat je ziet dat het een pap wordt.
- Let op: met amandelmelk is je havermout snel klaar. Het duurt zo’n 4 minuten. Kies je voor een dunnere vloeistof, zoals rijstmelk of water? Dan duurt het wel wat langer. (minuut of 7)
- Voeg eventueel wat extra vloeistof toe als je de pap te dik vindt worden.
- Voeg als allerlaatst de cacao en kastanjehoning toe.(gebruik je de honing voor zijn heilzame werking, wacht dan tot de havermout afgekoeld is tot onder de 40 graden)