Rode linzenmeel

In Oosterse landen wordt al eeuwenlang meel gemaakt van peulvruchten zoals linzen of bijvoorbeeld kikkererwten. Zo worden er met linzenmeel in India bijvoorbeeld Papdums mee gemaakt. En kikkererwtenmeel wordt gebruikt om Pakora's mee te maken. Deze meelsoorten hebben van nature al een hartige basissmaak. Hetgeen ze ideaal maakt om mee te bakken en sauzen in te dikken.

Rode linzenmeel is zonder bereiding al te gebruiken. Gebruik het als basis voor een beslag. Voeg het toe aan een jus of een saus om deze in te dikken. Of gebruik het rode linzenmeel-beslag om mee te frituren. Dit geeft een prachtige goudbruine korst aan het gefrituurde.

Recept: Pannenkoeken

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

50 gram rode linzenmeel
75 gram water
snufje Keltisch zeezout
Klein beetje kokosolie

Bereidingswijze:

- Meng het meel, water en Keltische zeezout met een garde totdat alle klontjes opgelost zijn en een mooi beslag ontstaat. Voeg naar wens eventueel extra water toe als het mengsel te dik is.
- Verwarm een koekenpan en doe een klein beetje kokosolie in de pan.(niet te veel, anders worden de pannenkoeken zompig)
- Vervolgens giet je het beslag in de pan, zwenk de pan of gebruik de bolle kant van een lepel om het beslag te verspreiden zodat de gehele panbodem bedekt is.
- Doe een deksel op de pan.
- Bak voor ongeveer 3 minuten of tot de bovenkant volledig gestold is.
- Draai de pannenkoek nu om en bak ook weer 2-3 minuten. Als de pannenkoek te vroege gedraaid wordt, valt deze uit elkaar.