Abrikozen

De abrikoos (Prunus armeniaca) is een struik- of boomvormige plant die veel gekweekt wordt om de vruchten. De vrucht is een steenvrucht. Hoewel de soortaanduiding suggereert dat de soort uit Armenië komt, stamt deze uit Noordoost-China tegen de Russische grens. De abrikoos kwam pas 3000 jaar later in Armenië aan en werd in 70 v.Chr. door de Romeinen via Griekenland over geheel Europa verspreid. De vrucht is zowel vers als gedroogd te eten. De abrikozen van Volvoed zijn geoogst, zongedroogd, en ontpit. Tijdens het droogproces verkleurt de abrikoos op natuurlijke wijze van geeloranje naar donkeroranje tot bruin. De vrucht bevat in gedroogde vorm verschillende belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine B, ijzer, magnesium, natrium en kalium. Het mineraal kalium heeft als gunstige werking dat het de bloeddruk kan verlagen. Ideaal voor mensen met een chronische hoge bloeddruk. Dit betreft de ongezwavelde variant! Dat wil zeggen, er zijn géén stoffen aan toegevoegd om de kleur te behouden die de abrikoos heeft in verse vorm. Gedroogde abrikozen die geeloranje zijn, hebben hoogstwaarschijnlijk een onnatuurlijk proces van het besproeien met zwavel ondergaan.

Gedroogde abrikozen zijn zo uit de hand te eten. Ze zijn echter ook in stukjes te snijden en in een ontbijtmout te verwerken, door de smoothie heen of in een salade. Als de abrikoos wat zachter mag zijn, kan de gedroogde abrikoos eerst geweld worden. Dit zorgt voor een sappig zoete toevoeging aan het gerecht waarin het gebruikt wordt.

Recept: Havermoutpap met gedroogde abrikozen en sinaasappel

Voor 2 personen

Ingrediënten:

300 ml water(zelfgemaakte havermelk of amandelmelk)
50 gram grove havervlokken
4 gedroogde abrikozen
1 middelgrote handsinaasappel
2 eetlepels ongebrande amandelen
1 theelepel kaneel
1 snuf Keltisch zeezout

- Breng het water of melk met de havermoutvlokken en de snuf Keltisch zeezout in een steelpannetje aan de kook. Laat al roerend op laag vuur 10 min. inkoken tot pap.
- Snijd ondertussen de gedroogde abrikozen in reepjes. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
- Hak de amandelen grof. Verdeel de havermoutpap, abrikoos, sinaasappel en amandel over diepe borden of kommen, schud de kaneel als garnering over het geheel.