Gojibessen met gember

Goji bessen zijn de bessen van de boksdoorn, een struik die oorspronkelijk uit Azië komt. Goji bessen vervullen een belangrijke rol binnen de Traditionele Chinese geneeskunde en worden al meer dan 2000 jaar gebruikt als medicijn. Gojibessen zitten vol antioxidanten die het immuunsysteem versterken. Gojibessen bevatten ongeveer net zoveel vitamine C als sinaasappels en bevatten meer bètacaroteen dan wortels. Ook zitten er in gojibessen veel vitamine A, samen met vitamine C beschermen cellen tegen vrije radicalen. De gojibessen geven gelijdelijk glucose af, waardoor ze een piek in de bloedsuikerspiegel voorkomen. In ontgiftingskuren of detoxen wordt vaak gebruik gemaakt van gojibessen: ze hebben een ontgiftende werking en reinigen de lever.

Van de bessen is thee te trekken. De bessen zijn door gerechten te mengen als bijvoorbeeld de ontbijtmout, smoothies, fruit/groentendrank. Maar de gojibessen zijn ook zo uit de hand te eten, of in een notenmelange te verwerken.

Recept: Groentenwok met gojibessen met gember

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
100 gram champignons in stukjes gesneden
1 rode paprika in stukjes gesneden
50 gram proteïnestukjes, 30 seconden geweekt, afgegoten
handvol macadamianoten
2 eetlepels gojibessen met gember
2 eetlepels vierge olijfolie
1 eetlepel bouillonkruiden

Bereidingswijze:

- Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan(of wok), fruit hierin de ui en de knoflook voor ongeveer 2 minuten
- Week de proteïnestukjes 30 seconden en giet ze af
- Voeg de champignons en proteïnestukjes toe aan de ui en knoflook, laat 3 minuten meebakken
- Voeg de macadamianoten, gojibessen en bouillonkruiden toe, roer goed om en laat nog 2 minuten bakken
- Voeg als laatste de rode paprika toe. Na nog eens 2 minuten is de groentenwok klaar. Serveer met bijvoorbeeld rijst of gierst en besprenkel desgewenst met wat extra gojibessen.