Oregano gemalen - Maandthema december

Wilde marjolein (Origanum vulgare) is een vaste plant uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Wilde marjolein staat in supermarkten en tuincentra beter bekend als oregano, maar wordt ook weleens palingkruid genoemd. De soort is een in België wettelijk beschermde plant. Hij staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als algemeen voorkomend en stabiel of toegenomen. In Nederland is de plant sinds 1 januari 2017 niet meer wettelijk beschermd. Wilde marjolein komt voor op iets droge, matig voedselrijke grond van vooral dijkhellingen en op kalkgrond. Het is naaste familie van echte marjolein (Origanum majorana). De soort is onder meer bekend uit de Italiaanse en Griekse keuken vanwege de karakteristieke geur en smaak. De plant wordt ook in de siertuin aangeplant of uitgezaaid. Bij oregano wordt het blad gebruikt. Wilde marjolein heeft een kruidige, licht zoete smaak. Het is ook een sterk geurend kruid. Het is een van de belangrijkste bestanddelen van pizzakruiden. In Mexico is het samen met chilipoeder een van de belangrijkste bestanddelen van chili con carne-kruiden. Voedingswaarde: vitamine A en B1, kalium, calcium en fosfor. De etherische olie van wilde marjolein (oregano) is rijk aan carvacrol, waardoor de olie antiseptische eigenschappen heeft. Maar ook aan de gedroogde oreganobladdelen worden antiseptische, antivirale en antifungale eigenschappen toegeschreven.

In de keuken zijn veel mogelijkheden om gedroogde oregano aan voeding of dranken toe te voegen voor extra smaak. Men kan oregano toevoegen aan rijstgerechten, stoofpotten, soepen, ovenschotels of wokgerechten. Oregano heeft zo een eigen geur en smaak dat het een gerecht gelijk zijn oregano kenmerk meegeeft. Gebruik oregano als garnering, afwerking van een gerecht of meng het door het gerecht heen. Het kan allemaal met gedroogde oregano. Oregano en honing is ook een wonderlijke combinatie.

Recept: Wortel-oregano sap

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

4 wortels
1 rode appel
1 zoete aardappel
1 theelepel gedroogde en gemalen oregano

- Snij de wortels in grove stukken.
- Ontdoe de appel van het klokhuis(gewassen kan de schil er aan blijven).
- Schil de zoete aardappel en snij ook deze in grove stukken.
- Voeg stuk voor stuk de groenten en het fruit bij elkaar in de blender, voeg als laatste de gemalen oregano toe.
- Men kan het sap door een kaasdoek uit de pulp drukken, maar de pulp zelf kan ook gegeten/gedronken worden.