Oregano

Wilde marjolein (Origanum vulgare) is een vaste plant uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Wilde marjolein staat in supermarkten en tuincentra beter bekend als oregano, maar wordt ook weleens palingkruid genoemd. De soort is een in België wettelijk beschermde plant. Hij staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als algemeen voorkomend en stabiel of toegenomen. In Nederland is de plant sinds 1 januari 2017 niet meer wettelijk beschermd. Wilde marjolein komt voor op iets droge, matig voedselrijke grond van vooral dijkhellingen en op kalkgrond. Het is naaste familie van echte marjolein (Origanum majorana). De soort is onder meer bekend uit de Italiaanse en Griekse keuken vanwege de karakteristieke geur en smaak. De plant wordt ook in de siertuin aangeplant of uitgezaaid. Bij oregano wordt het blad gebruikt. Wilde marjolein heeft een kruidige, licht zoete smaak. Het is ook een sterk geurend kruid. Het is een van de belangrijkste bestanddelen van pizzakruiden. In Mexico is het samen met chilipoeder een van de belangrijkste bestanddelen van chili con carne-kruiden. Voedingswaarde: vitamine A en B1, kalium, calcium en fosfor. De etherische olie van wilde marjolein (oregano) is rijk aan carvacrol, waardoor de olie antiseptische eigenschappen heeft. Maar ook aan de gedroogde oreganobladdelen worden antiseptische, antivirale en antifungale eigenschappen toegeschreven.

In de keuken zijn veel mogelijkheden om gedroogde oregano aan voeding of dranken toe te voegen voor extra smaak. Men kan oregano toevoegen aan rijstgerechten, stoofpotten, soepen, ovenschotels of wokgerechten. Oregano heeft zo een eigen geur en smaak dat het een gerecht gelijk zijn oregano kenmerk meegeeft. Gebruik oregano als garnering, afwerking van een gerecht of meng het door het gerecht heen. Het kan allemaal met gedroogde oregano. Oregano en honing is ook een wonderlijke combinatie.

Recept: Oregano-thee met koolzaadhoning

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

1 theelepel gedroogde oregano(in een thee-ei of los in de kop)
1 theelepel koolzaadhoning

- Voor 1 kop thee gebruikt men een theelepel gedroogde oregano.
- Breng water aan de kook. Zet het vuur uit.
- Doe de gedroogde oregano in de theekop, voeg het water toe, laat de oregano naar wens van sterkte enkele minuten trekken.
- Voeg nadat de thee onder de 40 graden is afgekoeld de honing toe. Men kan ook al wat slokken thee drinken als deze nog warmer is.