Balsemienhoning met cacao - vorig seizoen

In prijs verlaagd
€ 9,32 € 4,66

Balsemienhoning heeft een unieke, zachte smaak en wordt gebruikt om allerlei gerechten mee te zoeten, zoals salades, koude gerechten, ontbijtgerechten, maar uiteraard ook taarten, gebak of andere lekkernijen. Wist je dat honing zijn enzymen, vitamines, mineralen, anti-oxydanten, anti-sceptische en probiotische werking behoudt wanneer de temperatuur niet hoger dan 40 graden celcius bedraagt? De balsemienhoning komt uit de Biesbosch, Nederland. Cacao komt van de cacaoplant die cacaobonen geven. Cacao wordt al sinds de oudheid gebruikt als heilzame stof. Er worden heel veel heilzame eigenschappen aan cacao toegewezen, het wordt zelfs de natuurlijke anti-deppresivia genoemd. Deze cacao is puur en dus bitter van smaak. De cacaobonen voor deze gedroogde en gemalen cacao komen uit Uganda. Samen creëert deze combinatie een specerijhoning die ontzettend goed past in ontbijtmout, gebak of brood.

- Van wildteelt winning, rauw en onbewerkt en van biologische teelt
- Glutenvrij
- Geen kooktijd; direct te gebruiken

Voor gebruik goed doorroeren!

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto.

Achtergrondinformatie

Balsemienhoning heeft een heerlijke geur en zachte smaak. Het is een lichte honing die lang vloeibaar blijft. Deze honing is afkomstig uit de Biesbosch, één van de meest bijzondere natuurgebieden van Nederland. Daar groeit de springbalsemien, een eenjarige plant die een hoogte van 2,5 meter kan bereiken. Bij goed weer leveren de rozige bloemen nectar, wat de bijen verzamelen voor de honing. Net als heidedracht, is de dracht van de springbalsemien één van de laatste van het jaar. De bloeitijd van deze plant is namelijk van juli tot en met oktober. Balsemienhoning kan prima worden gebruikt in warme dranken of op brood. Deze balsemienhoning komt uit de Biesbosch, Nederland. Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto. De cacaoboom (Theobroma cacao) is een boom die wordt geteeld in landen rond de evenaar, en levert cacaobonen, waarvan onder meer chocolade wordt gemaakt. De cacaoboom komt voor tussen 20 graden noorderbreedte en 20 graden zuiderbreedte (binnen de keerkringen), en stelt hoge eisen aan neerslag, temperatuur en bodemvruchtbaarheid. Omdat cacaobomen de volle zon slecht verdragen, wordt deze meestal onder schaduwbomen geteeld. Een cacaoboom kan meer dan 50 jaar oud worden, groeit tot 10 meter hoog en heeft een matig dikke stam. De stam vertakt zich op 1 meter van de grond in maximaal 5 wijd uitstaande hoofdtakken. Deze hoofdtakken vertakken zich verder. De boom heeft een dichte bladerkroon. De bladeren zijn leerachtig. Als de boom vier tot vijf jaar oud is, gaat hij bloeien. De kleine witte of roze bloemen zitten direct op de stam en op de dikke takken; dit verschijnsel heet cauliflorie. Als hij eenmaal is gaan bloeien, bloeit de cacaoboom zonder ophouden vrijwel het hele jaar door. De boom draagt dan ook constant vruchten. Ondanks de lange bloei, levert de cacaoboom maar dertig tot veertig vruchten per jaar. Deze vruchten lijken op langwerpige meloenen. Ze worden geplukt en vervolgens opengebroken. De cacaobonen liggen in het midden van de steenvrucht. Elke vrucht bevat veertig tot vijftig 'bonen', die elk ongeveer een gram wegen. Een gemiddelde cacaoboom levert per jaar dus één tot twee kilogram bonen. De cacaobonen worden, met het vruchtvlees dat er nog aanzit, door schimmels en bacteriën gefermenteerd. Hierbij loopt de temperatuur op tot vijftig graden. Deze fermentatie duurt ongeveer vijf dagen. De kiem van het zaad wordt gedood en de kleur van de bonen verandert van paars naar bruin. Ten slotte worden door het fermenteren de smaakvoorlopers voor de chocoladesmaak gevormd. De bonen worden in de zon gedroogd, of in drooghuizen. De gedroogde bonen worden vervolgens geëxporteerd. Het tot op heden vroegste gebruik van cacao, 5.300 jaar geleden, werd vastgesteld in Santa Ana (La Florida) in zuidoost Ecuador. De cacao is inheems in Midden-Amerika en het noordelijke deel van Zuid-Amerika. De Azteken verbonden cacao met Tlaloc, de god van de regen en de vruchtbaarheid. Zij dronken een cacaodrank, xocoatl(cacaoalt), die vaak op smaak werd gebracht met vanille, chilipeper en honing. Cacaobonen dienden bij de Azteken ook als betaalmiddel. Voor 10 bonen kon een konijn gekocht worden, terwijl men - naar verluidt - een slaaf kon kopen voor 100 bonen. De Spaanse veroveraar Fernando Cortez bracht in 1528 als eerste een grote hoeveelheid cacaobonen naar Europa. In de 17e en 18e eeuw is de cacao aangeplant in Azië, met name in Ceylon, Indonesië en Maleisië. In Zuid-Amerika verspreidde de productie zich tot in Brazilië. Ook in Afrika werden cacaobomen aangeplant, aan de Goudkust (het huidige Ghana). Een vrijgelaten slaaf bracht de bonen in 1879 vanaf een plantage op Fernando Pó over naar zijn geboorteland. Cacaopoeder is afkomstig van de cacaoboon, de vrucht van de cacaoboom. Om cacaopoeder te maken wordt gebruikgemaakt van de cacaomassa van de cacaoboon. Onder hoge druk wordt de massa uitgeperst, zodat er cacaopoeder en -boter ontstaan. Het poeder is in vele verschillende kleuren en smaken te verkrijgen. Die smaak en kleur worden bepaald door de kwaliteit van de cacaoboon en de temperatuur van het roosteren, maar ook door de zuurgraad van de boon. Cacaopoeder wordt gebruikt om er chocolade en chocolademelk van te maken. Verder wordt het ook veel gebruikt als afwerking op warme en koude dranken of nagerechten met chocolade.

Bereidingswijze

Advies: Voor het fijnste resultaat is het goed om voor gebruik de honing goed te roeren om de cacao goed te verdelen door de honing. Balsemienhoning met cacao is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Alle koude toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Kijk hier wat Volvoed met balsemienhoning met cacao doet!

Recept: amandel-honingcake

Voor meerdere personen

Ingrediënten:

2 theelepels bakpoeder
175 gram speltbloem
6 eetlepels gebroken lijnzaad
6 eetlepels water
5 eetlepels balsemienhoning met cacao
75 gram zijden tofu
125 gram kokosbloesemsuiker met pepermuntblad
75 gram kokosolie
0,5 limoen
45 gram amandelschaafsel
1 gram goudsbloem

- Week de goudsbloem in wat water.
- Verwarm de oven op 150 graden.
- Doe de gebroken lijnzaad met het water in een kommetje, meng goed zodat al het lijnzaad in contact is gekomen met water waardoor het een kleverig mengsel wordt.
- Rooster de amandelen in een droge koekepan bruin en laat op een bord afkoelen.
- Boen de schil van een limoen schoon, en rasp de schil.
- Vouw bakpapier tot een vierkant bakje van ongeveer 22 cm. Zet de hoeken vast met paperclips.
- Meng in een kom de kokosolie, met de kokosbloesemsuiker en de zijden tofu(kan ook met een handmixer) in ongeveer 5 minuten tot een zacht mengsel.
- Klop door het zijden tofu mengsel langzaam het lijnzaadmengsel.
- Roer de goudsbloem, limoenrasp en 3 eetlepels balsemienhoning met cacao er door.
- Zeef de bakpoeder en de speltbloem, schep dit met ongeveer 2 eetlepels door het beslag heen.
- Schep de helft van de geroosterde amandelen erdoor.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Strijk de bovenkant van het beslag glad.
- Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 1 uur gaar en lichtbruin.
- Bestrijk de warme cake met de rest van de balsemienhoning met cacao en besprenkel met de rest van de geroosterde amandelen.
- Laat de cake afkoelen. Haal het bakpapier los van de cake en serveer de cake in plakjes.

Voedingswaarde balsemienhoning: Hoeveelheid per 100g
Energie 1209 Kj
308 Kcal
Eiwit 0,4 gr
Vet 0 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 75,5 gr
Waarvan suikers 75,5 gr
Vezels 0 gr
Zout 0,1 gr
Voedingswaarde cacao: Hoeveelheid per 100g
Energie 1479 Kj
355 Kcal
Eiwit 23,5 gr
Vet 11 gr
Waarvan verzadigd 6,6 gr
Koolhydraten 24,5 gr
Waarvan suikers 0,5 gr
Vezels 32 gr
Zout 0 gr