Balsemienhoning met maca - vorig seizoen

Balsemienhoning heeft een heerlijke geur en zachte smaak. Het is een lichte honing die lang vloeibaar blijft. Deze honing is afkomstig uit de Biesbosch, één van de meest bijzondere natuurgebieden van Nederland. Daar groeit de springbalsemien, een eenjarige plant die een hoogte van 2,5 meter kan bereiken. Bij goed weer leveren de rozige bloemen nectar, wat de bijen verzamelen voor de honing. Net als heidedracht, is de dracht van de springbalsemien één van de laatste van het jaar. De bloeitijd van deze plant is namelijk van juli tot en met oktober. Balsemienhoning kan prima worden gebruikt in warme dranken of op brood. Deze balsemienhoning komt uit de Biesbosch, Nederland. Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto. Lepidium meyenii, gekend onder de naam maca en ook wel Peruaanse ginseng genoemd, is een kruidachtige tweejarige plant afkomstig uit het Andesgebergte in Peru. De macawortel wordt voornamelijk in poedervorm aangeboden omwille van zijn geneeskrachtige werking en effect op het voortplantingsstelsel. Maca bevat grote hoeveelheden aan mineralen, vitamine B, enzymen, magnesium en essentiële aminozuren. De Peruviaanse macawortels groeien in drie basiskleuren. Deze kleuren zijn geel, rood en zwart.

Advies: Voor het fijnste resultaat is het goed om voor gebruik de honing goed te roeren om de maca goed te verdelen door de honing. Balsemienhoning met maca is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Alle koude toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Recept: herfstsalade met honing maca dressing

Voor 4 personen

Ingrediënten:

0,5 geroosterde bloemkool
2 kopjes rode kool gesneden
2 wortelen, geraspt
1 rode paprika gesnipperd
0,5 kop geroosterde amandelschaafsel
1 eetlepel gedroogde peterselie

Voor de dressing:

0,5 kopje extra vierge olijfolie
0,5 theelepel Keltisch zeezout
Snufje zwarte peper
1 theelepel kurkuma met gember
1 eetlepel balsemienhoning met maca
2 theelepels appelazijn
1 theelepel bouillonkruiden

- Voeg alle groenten en amandelschaafsel in een grote kom, meng dit geheel goed.
- Meng de ingrediënten voor de dressing goed.
- Serveer de gemengde groenten, voeg als laatste de dressing toe en de peterselie als garnering.