Italiaanse kruiden

Italiaanse kruiden is een mengsel van kruiden dat vaak basilicum, oregano, rozemarijn, tijm, marjorein, knoflook, salie en koriander bevat. Het mengsel varieert per aanbieder. Ondanks zijn naam is het mengsel een Amerikaanse creatie. Het wil namelijk dat Italianen zelf, weinig gebruik maken van gedroogde kruiden. Zij gebruiken vrijwel altijd verse kruiden. Voor de export van de kruiden(naar onder andere Amerika) was het vervoerstechnisch gezien gemakkelijker om de kruiden te drogen om vervolgens in een gerecht te gebruiken. Het mengsel dat Volvoed verkoopt wijkt ook af van het eerdergenoemde mengsel.

Italiaanse kruiden is een mengsel, en is direct te gebruiken. Het hoeft niet meegekookt te worden. Van dit kruidenmengsel kan ook thee gezet worden. Italiaanse kruiden zijn ideaal om een gerecht mee af te maken. Als garnering, of door een gerecht heen te mengen.

Recept: Gnocchi ovenschotel

Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

500 gram gnocchi
1 courgette
250 gram cherrytomaatjes
400 gram tomatenblokjes
1 ui
100 gram zijden tofu
1 eetlepel berghoning
1 theelepel bouillonkruiden
2 tenen knoflook
2 theelepels Italiaanse kruiden naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

- Verwarm de oven op 200 graden.
- Bak de gnocchi met wat olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Schep regelmatig door.
- Snijd ondertussen de courgette in blokjes, snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes in kwartjes.
- Als de gnocchi een beetje kleur heeft, voeg je de gesnipperde ui toe. Voeg na een paar minuten de courgette blokjes toe en bak zo’n 5 minuten mee. Nu voeg je de tomatenblokjes toe en laat je dit pruttelen.
- Voeg als laatste de cherrytomaatjes toe en de Italiaanse kruiden, peper en zout.
- Doe in een kommetje de zijden tofu, besprenkel met de bouillonkruiden, de berghoning en pers de knoflook erover uit. Meng dit heel goed, zodat alle kruiden goed door de zijden tofu opgenomen worden.
- Doe de gnocchi in een ovenschaal en beleg met het zijden tofu mengsel. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven. Controleer tussendoor of het bakproces naar wens verloopt, Als de zijdentofu te snel donker wordt, zet de oventemperatuur dan iets lager.