Cranberries met cacao

De cranberry of lepeltjesheide, ook wel bekend onder de naam grote veenbes in Heukels' Flora genoemd geweest, is een plant uit de heidefamilie (Ericaceae). Het is een kruipende of overhangende plant met dunne stengels. In Nederland is de plant algemeen op de Waddeneilanden, vrij zeldzaam in het Drents district en zeer zeldzaam in de rest van Nederland. De plant wordt onder meer in Noord-Amerika geteeld. De plant geeft bessen als vrucht. De cranberry. Deze is van zichzelf zuur van smaak en staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines en mineralen. In de volksgeneeskunde wordt cranberrysap aanbevolen bij blaasontsteking.

Gedroogde cranberries zijn zo uit de hand te eten. Ze zijn echter ook in stukjes te snijden en in een ontbijtmout te verwerken, door de smoothie heen of in een salade. Ze kunnen ook kort meegekookt worden in een gerecht, maar rauw als garnering is ook prima. De zoetzure combinatie maakt deze cranberries tot een veelzijdig toepasbaar en voedzame fruitsoort.

Recept: Havermoutpap met gedroogde cranberries en sinaasappel

Voor 2 personen

Ingrediënten:

300 ml water(zelfgemaakte havermelk of amandelmelk)
50 gram grove havervlokken
4 eetlepels cranberries met cacao
1 middelgrote handsinaasappel
2 eetlepels ongebrande amandelen
1 theelepel kaneel
1 snuf Keltisch zeezout

- Breng het water of melk met de havermoutvlokken en de snuf Keltisch zeezout in een steelpannetje aan de kook. Laat al roerend op laag vuur 10 min. inkoken tot pap.
- Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
- Hak de amandelen grof. Verdeel de havermoutpap, cranberries, sinaasappel en amandel over diepe borden of kommen, schud de kaneel als garnering over het geheel.