Rijstvlokken

Rijstvlokken komen van geplette bruine rijst korrels. Ze worden ook wel van witte rijst gemaakt. Rijstvlokken zijn een geschikt alternatief voor bijvoorbeeld havervlokken of boekweitvlokken. Rijstvlokken zijn veel lichter verteerbaar dan eerdergenoemde vlokken. De toepassingen van rijstvlokken zijn legio. Zoals hierboven al benoemd, worden ze gebruikt als ontbijt, in smoothies of als decoratie op bijvoorbeeld een heerlijke rijsttaart. Maar ook voor het indikken van bijvoorbeeld sauzen. Als vervanger van rijstbloem, krijg je met het gebruik van de rijstvlokken een hele andere textuur.

Rijstvlokken zijn zonder bereiding al te eten. Er wordt wel aangeraden om ze voor gebruik even te wassen, in verband met enige onregelmatigheden die tijdens het verwerkingsproces toch de uitvoerige controles kunnen ontglippen. Men kan de vlokken ook weken voor gebruik, zodat ze zacht en papperig worden. Er is een heerlijke rijstpap van te maken door het naar wens met zelfgemaakte noten/zadenmelk te mengen. De vlokken zijn zowel koud als warm te nuttigen. Voor het maken van een romige rijstpap kunnen de vlokken een aantal minuten met vloeistof gekookt worden in verhouding 1:2 of 1:3. Het is maar net hoe dik of hoe vloeibaar men de pap wenst te eten.

Recept: Volromige rijstvlokkenpap met cashewnotenmelk

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

1 kop rijstvlokken
1 kop water
1 snufje Keltisch zeezout fijn
1 kop cashewnoten

- Week de rijstvlokken met een kop water een nacht in een steelpannetje.
- Week de cashwenoten een nacht met ongeveer 2-3 cm water in een kommetje.
- Breng de rijstvlokken op laag vuur aan de kook.
- Doe de cashewnoten met het weekwater in een blender en meng totdat het een vloeibaar, glad mengsel is.
- Voeg het cashwenotenmengsel toe aan de rijstvlokken, plus het Keltische zeezout erbij en roer goed door.
- Laat nog enkele minuten doorkoken totdat het een geheel mooie, volromige pap wordt. Vergeet niet regelmatig door te roeren om te voorkomen dat de pap aan de bodem van het steelpannetje gaat kleven.
- Serveer met garnering naar keuze, denk aan: dadelstukjes, geraspte kokos, cacaonibs, maca met gember of cacaopoeder, zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of balsemienhoning, rijst-gerstmoutstroop.
- Tip, voor een extra smaak en geursensatie: voeg wat vanillepoeder toe aan de cashewnotenmelk.

Recept: Tiramisu van rijstvlokken

Voor 4 personen

Ingrediënten:

200 gram rijstvlokken
500 milliliter plantaardige melk
1 snufje Keltisch zeezout
250 milliliter plantaardige slagroom om te kloppen*
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
100 milliliter espresso koud
50 gram pure chocolade
8 biscuits

- Breng de rijstvlokken met de plantaardige melk en het snufje zout aan de kook tot het een dikke pap wordt. Dit duurt 7-8 minuten. Blijf ondertussen goed roeren. Laat het vervolgens helemaal afkoelen. Dit is belangrijk, want anders kun je de slagroom er niet goed doorheen roeren. Je kunt dit dus beter even van tevoren doen.
- Maak de rijstepap los met een vork. Klop de slagroom met de kokosbloesemsuiker. Spatel dit voorzichtig door de rijstepap.
- Neem nu 4 glazen of potjes, of gebruik een kleine ovenschaal om de tiramisu rijstpap in te maken. Verdeel per persoon 2 koekjes over de bodem. Giet hier de espresso overheen. Verdeel de rijstepap over de koekjes en rasp de pure chocolade er overheen.

* Zelf slagroom maken? Zet een blik volvette kokosmelk een nacht in de koelkast en schep de volgende dag de harde substantie uit het blik. Het vocht laat je zitten. Aan de substantie voeg je een paar eetlepels balsemienhoning toe – kaneel of cacaopoeder is trouwens ook lekker – en kloppen maar tot je een volwaardige room hebt.