Acaciahoning

Zoals de naam al zegt, vliegen de bijen voor deze honing op de bloemen van de acaciaboom, ofwel Robinia Pseudoacacia. Deze boom staat in mei, juni en juli in bloei. De witte vlinderachtige bloemen hangen in trossen bij elkaar. De boom zelf is goed te herkennen aan de stam, die een sterke en diep gegroefde schors heeft met opvallende verticale 'ribben'. De acacia komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In Nederland zijn ook acaciabomen te vinden, vooral in stadsparken. Nederlandse acaciahoning is echter bijna niet te verkrijgen. Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto.

Acaciahoning is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Alle koude toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden en toegevoegd worden aan thee of koffie, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Recept: muesli-honingreep

Voor meerdere repen

Ingrediënten:

200 gram havervlokken fijn
75 gram amandelschaafsel
75 gram geraspte kokos
35 gram lijnzaad gebroken
30 gram gesmolten kokosolie
180 ml acaciahoning
40 gram kokosbloesemsuiker
mespunt gemalen cacao
80 gram dadels ontpit, fijngesneden of dadelstukjes
80 gram abrikozen gedroogd, fijngesneden
50 gram gedroogde cranberries
0,5 theelepel Keltisch zeezout

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 175° graden
- Verwarm de havermout, amandelschaafsel, kokos en het lijnzaad in een grote koekenpan al roerende tot het begint te geuren en licht geroosterd is. Doe dit in een grote kom.
- Verwarm intussen de kokosolie, honing, kokosbloesemsuiker, cacao en een halve theelepel Keltisch zeezout zachtjes en laat 1 min. koken. Voeg toe aan het havermoutmengsel en meng goed.
- Verlaag de oventemperatuur naar 150° graden. Meng de gedroogde vruchten door het havermengsel en verdeel gelijkmatig over de met bakpaier bekleedde bakblik van 20×30 cm ingevet. Druk de massa goed plat aan met vochtige handen.
- Bak ongeveer 25-30 minuten in het midden van de oven. Laat buiten de oven 2-3 uur goed afkoelen, dan wordt de koek heerlijk knapperig.
- Snijd de koek in repen en en bewaar – evt. verpakt in bakpapier – in een afgesloten doos of trommel. Koel bewaard blijven ze zeker 1 week goed.