Balsemienhoning - vorig seizoen

Balsemienhoning heeft een heerlijke geur en zachte smaak. Het is een lichte honing die lang vloeibaar blijft. Deze honing is afkomstig uit de Biesbosch, één van de meest bijzondere natuurgebieden van Nederland. Daar groeit de springbalsemien, een eenjarige plant die een hoogte van 2,5 meter kan bereiken. Bij goed weer leveren de rozige bloemen nectar, wat de bijen verzamelen voor de honing. Net als heidedracht, is de dracht van de springbalsemien één van de laatste van het jaar. De bloeitijd van deze plant is namelijk van juli tot en met oktober. Balsemienhoning kan prima worden gebruikt in warme dranken of op brood. Deze balsemienhoning komt uit de Biesbosch, Nederland. Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto.

Balsemienhoning is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Alle koude toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden en toegevoegd worden aan thee of koffie, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Recept: appel-amandelcake

Voor 12 stukken

Ingrediënten:

125 ml olijfolie
140 gram balsemienhoning
1 banaan
4 eetlepels gebroken lijnzaad
5 eetlepels water
130 gram appelmoes
150 gram amandelmeel
35 gram kokosmeel
1 theelepel bakpoeder
Snufje Keltisch zeezout
1 theelepel kaneel
1 appel

- Verwarm de oven op 160˚C en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Zet apart.
- Meng in een kommetje de lijnzaad met water. Meng dit goed door elkaar zodat alle lijnzaad in aanraking is geweest met water, zodat het een kleverig mengsel vormt. Zet weg en laat 10 minuten rusten.
- In een mengkom of in de kom van een mixer doe je de olie en de honing bij elkaar. Klop dit voor ongeveer 30 seconden. Het komt niet echt bij elkaar maar dat komt goed als men het lijnzaadmengsel erbij doet.
- Voeg stapsgewijs het lijnzaadmengsel erbij en klop even kort door. Doe de appelmoes erbij en klop nog eens kort. Voeg dan het amandelmeel toe, kokosmeel, bakpoeder, snufje zout en de kaneel. Roer dit met een spatel erdoor.
- Stort het beslag in je klaarstaande vorm. Snij met een scherp mes drie plakken uit het midden van de appel. Haal eventuele pitjes eruit en druk de appelschijven in het beslag. Eet de rest van de appel op.
- Zet de cake in de voorverwarmde oven en laat rustig voor 60 minuten garen of tot goudbruin en gaar. Gaat het te hard en wordt het te bruin dek dan af met aluminiumfolie en laat nog even doorgaren.
- Laat volledig afkoelen voor je de cake aan gaat snijden. Hij wordt tijdens het afkoelen nog steviger.