Pruimen met gember

€ 3,71

Dit zijn ontpitte, gedroogde pruimen. Pruimen bevatten ruim vitamine C en K. Ze helpen de bloeddruk te verlagen, stress te verminderen en stimuleren de darmwerking. Daarnaast helpen ze ijzer te halen uit andere voedingsstoffen. Hetgeen weer belangrijk is voor de kwaliteit van het bloed. Deze pruimen hebben een lichtzure, zoetige smaak en zijn heerlijk als tussendoortje, door een zelfgemaakte vruchtendrank heen of te gebruiken in een heerlijke zelfgemaakte pruimen-galette. Deze gedroogde pruimen komen uit Moldavië en zijn door Volvoed besprenkeld met gember van ongekende kwaliteit, wat een sterk verwarmend effect geeft. Ze worden op deze wijze onweerstaanbaar om zo uit de hand te eten. Witte ‘uitslag’ op pruimen is vrijwel altijd het gevolg van het natuurlijk proces van versuikering. Dit doet niets af aan de kwaliteit van de pruimen. Het gaat dan niet om schimmel. Advies is wel om de pruimen koel en droog te bewaren om ze langer houdbaar te houden.

- Van biologische teelt
- Glutenvrij
- Geen kooktijd; zo uit de hand te eten

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Achtergrondinformatie

Een pruim is een vrucht van een van diverse boomsoorten van het geslacht Prunus uit de rozenfamilie (Rosaceae). Van onder meer de pruim (Prunus domestica) en de Japanse pruim (Prunus salicina) worden eetbare vruchten gewonnen. Kwets is in Nederland de naam voor de rassen van de typische ondersoort van de pruim (Prunus domestica subsp. domestica), in Vlaanderen ook wel de algemene naam voor eetbare pruim. Dit is het type dat meestal gebruikt wordt voor het produceren van sterkedrank als Zwetschgenwasser (of Zwetschgenbrand) en slivovitsj. Van de pruim Prunus domestica worden zowel de grote en vaak sappige tafelpruimen gewonnen, als de kleinere en nogal droge kwetsen, die veel in bereidingen van jam (moes) of gebak gebruikt worden, en de basis zijn voor pruimenjenever. De mirabellen of kroosjespruimen worden soms als een aparte soort opgevat (Prunus insititia) maar ook wel als de ondersoort Prunus domestica subsp. insititia van Prunus domestica. Tot een andere groep behoren de Japanse pruimen. Deze worden tot de soort Prunus salicina (synoniem: Prunus triflora) gerekend. Prunus salicina is diploïd (2n = 2x = 16). Japanse pruimen kunnen in Nederland wel buiten worden geteeld, doch deze bloeien vroeger dan de Europese cultuurpruimen en lopen daarom meer risico op schade door nachtvorst. In het verleden werden in Nederland wel Japanse pruimen onder glas geteeld. Deze teelt is inmiddels vrijwel verdwenen. Japanse pruimen verschijnen wel regelmatig in de Nederlandse winkels, omdat deze in het buitenland (bijvoorbeeld Californië) veel worden geteeld en vervolgens worden geëxporteerd. De vruchten van de Japanse pruimen vallen op door de meestal grote ronde tot hartvormige vruchten met stevig vruchtvlees, dat transport over grotere afstand mogelijk maakt. Er bestaan ook soortkruisingen tussen de Japanse pruim en de abrikoos. Deze staan bekend onder de namen Plumcot, Aprium en Pluot. Ook bestaan er soortkruisingen tussen de Japanse pruim en de kerspruim (Prunus cerasifera). De traditie van het drogen van pruimenvruchten gaat duizenden jaren terug. De oorsprong ervan gaat terug tot de tijd van het oude Perzië en Griekenland. De vrucht wordt meestal in augustus en september geoogst.

Bereidingswijze

Gedroogde pruimen zijn zo uit de hand te eten. Ongekookt, onbewerkt. Ideaal als verantwoord tussendoortje dat niet zo extreem werkt op de suikerspiegel. Ook is de gedroogde pruim te combineren met ander gedroogd fruit zoals abrikozen, dadels, cranberries of vijgen. Uiteraard zijn gedroogde pruimen ook te verwerken tijdens het koken, al worden daar natuurlijk ook verse pruimen voor gebruikt. Deze gedroogde pruimen zijn door Volvoed besprenkeld met gember, zodoende vind Volvoed het zonde om de pruimen vooraf aan het gebruik te weken, omdat hierdoor veel van het specerij verloren gaat in het weekwater.

Kijk hier wat Volvoed met ontpitte pruimen met gember doet!

Recept: Pruimen galette

Voor 12 stukken

Ingrediënten:

280 gram speltbloem of tarwebloem
100 gram amandelmeel
1 eetlepel wijsteenbakpoeder
1 snuf Keltisch zeezout
120 ml frituurolie(zonnebloem) of kokosolie
120 ml ahornsiroop
150 gram gierst amazake
9 gedroogde, ontpitte pruimen met gember(kunnen er ook wat meer zijn) of verse pruimen
2 eetlepels rijststroop(of gerstmoutstrooprijst-gerstmoutstroop) of balsemienhoning
5 takjes verse tijm, of 1 eetlepel gedroogde tijm
90 gram bosbessen of bramen

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 165 graden
- Doe de bloem, amandelmeel, wijnsteenbakpoeder en het Keltische zeezout in een kom en meng dit goed.
- Doe de olie, ahornsiroop en 60ml ijskoud water in een andere kom en meng met een garde.
- Voeg de natte aan de droge ingrediënten toe en blijf met een garde omroeren.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg 1 ur of een hele nacht in de koelkast.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg het deeg(direct uit de koelkast) op het bakpapier en rol het met behulp van een deegroller uit tot een ronde vorm van ongeveer 40cm doorsnede.
- Verdeel de amazake evenredig over het deeg, maar laat 5cm vanaf de rand onbedekt.
- Leg de pruimen met de holle kant naar beneden op de bodem, de zijkanten vrijhouden.
- Besprenkel met 1 eetlepel rijststroop en strooi wat topjes tijm over de pruimen. Verdeel ook de bosbessen erover.
- Vouw de randen van de galette over de pruimen en druk de vouwen aan elkaar, zodat deze niet uiteen kunnen vallen.
- Strijk 1 eetlepel rijststroop over de gevouwen randen van de korst, zodat een karameleffect zal ontstaan in de oven.
- Bak de galette 40 minuten in de oven, totdat de randen goudbruin zijn en de pruimen zacht.

Pruimen met gember

Pruimen-galette

Kijk op de receptvideo-pagina wat Volvoed met pruimen met gember doet!

Voedingswaarde pruimen: Hoeveelheid per 100g
Energie 879 Kj
210 Kcal
Eiwit 2 gr
Vet 0,4 gr
Waarvan verzadigd 0,1 gr
Koolhydraten 67 gr
Waarvan suikers 51 gr
Vezels 7 gr
Zout 0,23 gr
Voedingswaarde gember: Hoeveelheid per 100g
Energie 1465 Kj
350 Kcal
Eiwit 0 gr
Vet 0 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 85 gr
Waarvan suikers 62 gr
Vezels 4 gr
Zout 0,09 gr