Rozemarijn

Nieuw product!
€ 2,17

Rozemarijn komt van een dwergstruik. Dit is de gedroogde variant. Het is familie van de tijm. Het heeft net als tijm een sterk aromatische geur en smaak. Als men op rozemarijn kauwt kan er een licht bittere smaak opkomen. Rozemarijn is heerlijk te gebruiken in rijstgerechten, soepen, stoofpotten, maar ook op bijvoorbeeld zoete aardappelpartjes uit de oven. Deze rozemarijn komt uit Marrokko.

- Van wildplukteelt
- Glutenvrij
- Geen kooktijd; zo te eten, mee te koken of mee te bakken

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Achtergrondinformatie

Rozemarijn is een dwergstruik uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). De vaste plant met onderaan houtige stengels is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië en kan in Nederland gewoonlijk buiten overwinteren. De botanische naam rosmarinus betekent letterlijk: dauw der zee. Deze naam verwijst waarschijnlijk naar het feit dat de altijd groene struik met name langs de kust groeide. Rozemarijn is een oud middel voor de versterking van het geheugen, en het is een symbool voor vriendschap en trouw. Rozemarijn hing samen met niet-vergeten: men gaf takjes aan geliefden die op reis gingen en droeg kransen bij bruiloften. Op begrafenissen werden takjes rozemarijn op de graven gelegd om te symboliseren dat de overledene niet zou worden vergeten. Men vond al restanten van rozemarijn terug in de piramiden van de Egyptenaren, bij wie het kruid als heilig aangeschreven stond. Bij de Grieken en Romeinen stond het symbool voor liefde, vriendschap en trouw. Het plantje werd bij huwelijks- en geboorterituelen gebruikt. Anna van Kleef droeg een krans van rozemarijn toen ze met Hendrik VIII huwde. In de oudheid was rozemarijn, net als de meeste andere aromatische kruiden, verbonden aan de cultus van Aphrodite/Venus. De Oude Grieken associeerden de sterke geur met de liefde en gebruikten rozemarijn bij bruiloften. Ook geloofden de Grieken in de versterkende werking voor de hersenen en het verfrissen van het geheugen; tijdens examens deden zij een takje rozemarijn in het haar. Aangezien de smaak sterk is, is rozemarijn vooral geschikt om gerechten met een sterke smaak te complementeren. De plant heeft een aromatische geur en wordt veel gebruikt om badkamerproducten van een geur te voorzien. Gedroogde stengels, zonder blad, kunnen worden verbrand voor een aangename geur. Twijgen kunnen tussen linnengoed worden gelegd. De plant houdt insecten op afstand en kan met dat doel worden rondgestrooid als er buiten wordt gegeten. De naam van het plantje wordt ook gebruikt als meisjesnaam. De naam kwam vanaf de jaren 30 van de twintigste eeuw in opkomst als voornaam. In de eeuwen daarvoor werd hij al wel gebruikt als vleinaam voor een vrouw, in het bijzonder bij meisjes en vrouwen met de naam Maria.

Bereidingswijze

Rozemarijn is zo te gebruiken. Als men er zo op kauwt, kan er een licht bittere ondertoon naar boven komen. De sterk aromatische geur van rozemarijn blijft echter de overhand houden. Het kruid is te gebruiken in rijstgerechten, op ovengerechten maar het is ook geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het overleeft een bak- en braadproces uitstekend. Het kan tevens gebruikt worden in salades en sauzen. En wat te denken van soepen, of smoothies?

Kijk hier wat Volvoed met rozemarijn doet!

Recept: Witte bonen dip met rozemarijn

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

400 gram witte bonen 'Krombekken'
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
1 citroen
1 teentje knoflook
1 eetlepel peterselie(gehakt of gedroogd)
1 eetlepel pijnboompitten(geroosterd)
1 eetlepel tahin
1 eetlepel komijnpoeder
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel Keltisch zeezout
1 snufje zwarte peper

- Snij de citroen doormidden, bestrijk met olijfolie en leg ‘m met de snijkanten naar onderen in een (grill)pan. Rooster de citroen enkele minuten, tot hij begint te kleuren. Laat een beetje afkoelen.
- Pel en pers de knoflook. Giet de gekookte witte bonen af in een zeefje, spoel met koud water. Laat uitlekken. Doe ze in de keukenmachine met de tahini, knoflook, komijn en het zout. Pers de citroen, doe 1 el sap bij de bonen en doe er 2 el olijfolie bij. Mix fijn.
- Roer er de pijnboompitten, rozemarijn en peterselie door en kruid bij met peper en zout. Doe de dip in een schaaltje en werk af met wat extra citroensap en olijfolie. Heerlijk op brood, crackers of rijstwafels.

Voedingswaarde gedroogde rozemarijn: Hoeveelheid per 100g
Energie 1672 Kj
400 Kcal
Eiwit 0 gr
Vet 0,8 gr
Waarvan verzadigd 0,1 gr
Koolhydraten 2 gr
Waarvan suikers 0,1 gr
Vezels 0,8 gr
Zout 0,02 gr