Groene linzen Laird

Linzen zijn de zaden van een linzenplant en zijn al eeuwenlang een van de meest populaire peulvruchten. Ze zijn voedzaam, glutenvrij en een goede bron van eiwitten en vezels. Er bestaan verschillende soorten linzen in een breed scale aan kleuren groen, geel, rood en bruin. Oorspronkelijk komen ze uit het Midden-Oosten. Deze voedzame peulvrucht is dan ook een populaire ingrediënt in de Indiase, Marokkaanse en Turkse keuken. Groene linzen, ook wel Laird linzen genoemd, zijn groter dan rode linzen en zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten en vezels. De vele positieve eigenschappen van deze populaire peulvrucht zorgen ervoor dat ze een uitstekende toevoeging zijn op een gevarieerd voedingspatroon. Groene linzen zijn makkelijk te verwerken in verschillende recepten en zijn een prima alternatief voor vlees. Bovendien voegen ze textuur toe aan je gerechten, zoals in curry schotels, soepen, groentegerechten, vleesgerechten en salades.

Groene linzen koken gaar in ongeveer 25-40 minuten. Doe altijd 2 tot 3 keer zoveel water in de pan, want 50 gram linzen verandert in ongeveer 100 gram gekookte linzen. Linzen kun je weken maar hoeft niet, je kunt hiermee de kooktijd wel verkorten.

Recept: Gekookte groene linzen

Groene linzen koken gaar in ongeveer 45-50 minuten. Doe altijd 2 tot 3 keer zoveel water in de pan, want 50 gram linzen verandert in ongeveer 100 gram gekookte linzen. Linzen kun je weken maar hoeft niet, je kunt hiermee de kooktijd iets verkorten.

Recept: Linzenspaghetti

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gram volkorenspaghetti
1 ui
150 gram wortel
2 stengels bleekselderij
3 tenen knoflook
10 blaadjes verse basilicum
200 gram tomaten in blokjes
200 gram gekookte groene linzen(zie kookinstructie hierboven)
200 ml tomatensaus(of zelfgemaakte tomatensaus)
Zwarte peper en Keltisch zeezout naar smaak
Ras el hanout naar smaak
Oregano naar smaak
Italiaanse kruiden naar smaak
1 eetlepel olijfolie

- Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Snipper de ui en doe in een ruime pan met wat olie, bak op laag vuur.
- Was ondertussen de wortel, snijd deze in kleine stukjes en bak mee met de ui.
- Snijd de stengels bleekselderij in plakjes en voeg ook toe.
- Bak alles 5 minuten op laag vuur.
- Snijd ondertussen de knoflook en de basilicum fijn.
- Voeg na 5 minuten de tomaten in blokjes toe samen met de knoflook, basilicum en tomatensaus.
- Verwarm totdat het gaat koken, draai het vuur laag en voeg de linzen toe.
- Schep door elkaar en voeg naar smaak de rest van de kruiden toe. - Serveer met de volkorenspaghetti.